Fragen und Antworten

Deine Fragen - unsere Antworten

Wir schätzen neugierige Fragen genauso so wie ein leckeres Essen. Deswegen haben wir hier die häufigsten Fragen zu AMIDORI und M¡dori® beantwortet. Wenn die Antwort auf deine Frage nicht dabei war, kannst du uns natürlich gerne kontaktieren. 

M¡dori® Beschränken sie sich alle M¡dori® Produkte auf warme Gerichte?

Nein. Es gibt Produkte sowohl für den heiß, warm, als auch Kaltverzehr. Schwerpunkt auf herzhaften Geschmacksrichtungen, aber auch süße Kreationen befinden sich in unserer Produktpalette. Vom Frühstück bis zum Mitternachtssnack.  

AMIDORI, M¡dori® Ist Erbse das Hauptthema, obwohl auch Kartoffeln, Lupinen und Sonnenblumen die Proteine liefern?

Ja. Insbesondere für die ersten 2-3 Jahre wird die Erbse unser Hauptrohstoff bleiben, wobei wir jetzt schon kontinuierlich an Anbau und Verwertung weiterer proteinreicher Pflanzen aus einheimischen Gefilden arbeiten.

M¡dori® Ist M¡dori® auch für Kinder geeignet?

Selbstverständlich – genauso für Teens, Best Ager und für die mit ganz viel Lebenserfahrung sowieso.

M¡dori® Ist M¡dori® Fleischersatz?

M¡dori® ist weder Fisch noch Fleisch – und erst recht kein Tofu. Aber trotzdem alles andere als eine halbe Sache. Definitiv eine gute Alternative.

M¡dori® Ist M¡dori® vegan?

Die M¡dori®  Produktpalette ist derzeit komplett vegan, jedoch werden wir auch vegetarische M¡dori® Produkte mit in unser Sortiment aufnehmen

 

Umwelt, M¡dori® Nach welchem Verfahren wird M¡dori® hergestellt?

Der Name dieses Verfahrens heißt: High Moisture Extrusion. Darunter versteht man ein physikalisches Verfahren, bei dem die Rohstoffe vermengt, gemischt und schließlich durch Hitze & Druck geformt werden. Extrusionsprozesse im Lebensmittelbereich sind hauptsächlich durch die Herstellung von Cerealien, Erdnussflips und Croutons, etc. bekannt.

M¡dori® Sind die Produkte »kinderleicht« zuzubereiten, aber auch spannend genug für Profis, sich daran auszuprobieren?

Ja. Unser M¡dori® befindet sich jetzt schon bei Szene- und Profigastronomen im Einsatz.

AMIDORI, Umwelt, M¡dori® Warum nutzt AMIDORI null Soja?

Weil wir glauben, dass die Natur bereits das Beste vor unserer Haustür bereithält. Zudem gibt es viele Menschen mit einer Soja Unverträglichkeit.

Gesundheit Warum sind Aminosäuren so wichtig?

Weil sie die Grundlage für sämtliche Stoffwechselvorgänge in unserem Körper sind. Sie können also helfen uns dauerhaft gesund zu erhalten.

AMIDORI, Umwelt, M¡dori® Was bedeutet für euch Regionalität?

Wir differenzieren bei den Rohstoffen zwischen Eiweißträgern auf pflanzlicher Basis und Hilfsstoffen bzw. Gewürzen. Alle Pflanzen die wir als Eiweißquelle benutzen stammen aus regionalem/europäischen Anbau. Gewürze und Hilfsstoffe können aus der ganzen Welt stammen, auch hier versuchen wir soweit sinnvoll und möglich entweder Bio-Produkte zu nutzen oder darauf zu achten, dass diese aus Fair-Trade zertifizierten Quellen stammen. Grundsätzlich setzen wir kein Soja und kein Palmfett bei uns ein.

AMIDORI, M¡dori® Was hat es mit den Begriffen AMIDORI und M¡dori® auf sich?

M¡dori® ist im Japanischen das Synonym für Nachhaltigkeit und Ökologie, außerdem steht es für die Farbe Grün. Der Firmenname AMIDORI setzt sich aus folgenden Bestandteilen zusammen: Ami (von Aminosäure = Lebensbausteine), Dori (japanisch = nehmen, benutzen, einsetzen).

M¡dori® Was macht eure Proteine so wertvoll?

Sie enthalten alle essenziellen Amino- und Fettsäuren, sind ressourcenschonend produziert und super lecker.

AMIDORI Was macht für euch den Unterschied zwischen Mitbewerber und Konkurrent aus?

Mitbewerber sind für uns Firmen die in den gleichen Marktsegmenten wie wir unterwegs sind und über eine ähnliche Philosophie verfügen.

Im Gegensatz dazu sind Konkurrenten jene Unternehmen bei denen es in erster Linie um das schnelle Abgreifen von Marktpotential geht und bei denen Themen wie Philosophie, Nachhaltigkeit und das Miteinander eine untergeordnete Rolle spielen.

M¡dori® Welche Nährwerte stecken in M¡dori®?

Analytisch: M¡dori® = Eiweiß (25-35%) + Stärke (2-5%) + Ballaststoffe (5%) + Salz (1-1,5%) + Zucker (2-4%) + Fett (2-4%) + Wasser + Vitamine + Mineralstoffe

Wir haben verschiedene Rezepturen mit verschiedensten Zutaten. Dazu gehören z.B. neben dem Eiweiß in Zukunft auch Gemüse und Fruchtpüree.

AMIDORI Wie sieht es mit genmanipulierten Inhaltsstoffen aus?

Absolute Fehlanzeige.

M¡dori® Wie steht ihr zu Gluten und Laktose?

Für gesunde Menschen können durch den Verzicht von Gluten und Laktose gesundheitliche Probleme entstehen (Achtung: insbesondere für Kinder!), da unser Stoffwechselsystem die Produktion der notwendigen Enzyme zur Verarbeitung dieser Bestandteile einschränkt. Mehr als 98% der Bevölkerung haben keinerlei Probleme mit dem Verzehr von Gluten und Laktose. Fälschlicherweise werden oft ganz andere Gründe in Bezug auf diese schwerwiegenden Unverträglichkeiten gebracht, wie z.B. ein zu hoher Verzehr von Wasser unlöslichen Ballaststoffen, scharfen Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln, usw.

AMIDORI, Umwelt, M¡dori® Wie werdet ihr außerdem eurem Anspruch an die Nachhaltigkeit gerecht?

Unsere Grundrohstoffe kommen alle aus europäischen Anbau. Bei diesen Rohstoffe gibt es aus unserer Sicht keine Abfälle, sondern nur Nebenprodukte. Diese werden hauptsächlich durch unseren Partner „Emsland Group“ weiterverarbeitet. Wie mit allen Rohstoffen, versuchen wir auch mit der Erbse alle Bestandteile einer sinnvollen Verwertung zuzuführen. Unsere Standorte werden zudem ausschließlich durch erneuerbare Energien betrieben.

AMIDORI, Umwelt, M¡dori® Wo kommen eure Rohstoffe her und warum ist M¡dori® noch nicht Bio?

Wir arbeiten an Projekten die sowohl verschiedene Bundesländer in Deutschland betreffen, als auch im europäischen Ausland zum Tragen kommen sollen. Hierbei liegt unser Fokus in erster Linie in Deutschland, dem skandinavischen Bereich, Belgien, England und Frankreich. Aber auch: osteuropäische Länder sind hier wichtig, dies liegt insbesondere daran, dass es unser mittelfristiges Ziel ist, unsere Rohstoffe auch in Bioqualität herstellen zu können. Mit den vorhandenen Bio Anbauflächen in Deutschland allein, ist dies nicht zu erreichen

M¡dori® Wo und ab wann gibt es eure Produkte?

Unser M¡dori® gibt es schon jetzt bei diversen Großhändlern im Gastronomiebereich und auf skandinavischen Testmärkten. Ab Ende 2017 ist  M¡dori® zusätzlich bei ausgewählten LEH Partnern und Onlineshops für den Endverbraucher verfügbar. Unser Street Food Team ist zudem ganzjährig unterwegs, um euch mit feinsten M¡dori® Kreationen zu bekochen. Alle öffentlichen Termine findet ihr immer auf unserer Webseite.  

AMIDORI »Maximale Transparenz from field to fork« wird versprochen, wie ist das zu verstehen?

In unserem Umfeld bewegen sich viele Mitbewerber & Konkurrenten, die auf diese Weise Informationen und Know-How abgreifen wollen, daher heißt unsere Maxime hierbei: Transparenz in sinnvollem Maße - nicht für jeden alles.

Wir sind jedoch immer bereit mit interessierten Verbrauchern in den Dialog zu treten. Wenn Sie Fragen haben, die hier nicht ausreichend beantwortet werden, scheuen Sie sich nicht, uns eine Nachricht zu schreiben.