M¡dori® Sticks Khao-Soi-Suppe

M¡dori® Sticks
Vegan
Vegetarisch
Cooking time Kochzeit:
60 Min
People Personen:
4

Zutaten

M¡dori® Sticks
180 g
Schalotten
40 g
Ingwer
5 g
gelbe Currypaste
30 g
Gemüsefond
400 ml
Kokosmilch
360 ml
Limettensaft
2 TL
Zitronengras
1 Stängel
Limettenblatt
1
Salz
1 Prise
brauner Zucker
2 TL
Maisstärke
1 EL
Wasser
50 ml
Knoblauchzehe
1
Pak Choi
¼
Champignons
100 g
frischer Koriander
zum Garnieren
Thai-Basilikum
nach Belieben
Öl
etwas

Rezept Anleitung

Step 1
01.

Schalotten und Ingwer klein schneiden, anschließend mit etwas Öl fein mixen und in einem Topf anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und leicht anrösten. Gemüsefond, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben.

Step 2
02.

Das Zitronengras in einem Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Limettenblatt in die Suppe geben. Bei geringer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Step 3
03.

Die Maisstärke in kaltem Wasser aufrühren und anschließend die Suppe leicht abbinden. Mit Salz und Zucker abschmecken (je mehr Zucker in der Suppe ist, desto geringer wird die Schärfe).

Step 4
04.

Die Suppe durch ein Sieb gießen. Knoblauch, Pak Choi und Champignons klein schneiden, in etwas Öl andünsten und zusammen mit dem Thai-Basilikum in die Suppe geben.

Step 5
05.

Die gefrorenen Midori Sticks in der Fritteuse ausbacken und zur Suppe hinzufügen. Mit Koriander garnieren.

Guten Appetit!